制作桑葚干红酒需要将新鲜桑葚去皮去核,洗净后用热水浸泡30分钟。然后将泡好的桑葚放入榨汁机中榨取果汁,加入适量的白葡萄酒、糖和香草精调味,最后发酵5-6个月即可。这是一款口感浓郁、香气扑鼻的红酒,适合搭配甜点和肉类菜肴食用。
桑葚干红酒的制作方法
材料准备
新鲜桑葚:200克
白葡萄皮:适量
葡萄种子:适量
酵母粉:3大勺
白糖:1/4杯
盐:少量
橄榄油:少许
水:适量
制作步骤
1、准备原料
- 将新鲜的桑葚洗净,去除杂质,然后用刀切成小块备用。
2、酵母处理
- 在一个大碗中,加入白葡萄皮、葡萄种子和酵母粉,搅拌均匀后静置一小时,让酵母充分发酵。
3、加入甜味剂
- 向发酵好的糖水中加入白糖,继续搅拌均匀,直到糖完全溶解。
4、添加酒精
- 将加有甜味剂的糖水倒入发酵好的酵母中,搅拌均匀,向发酵液中缓慢加入足够的水,直到达到所需的酒精浓度(通常为8%到12%)。
5、添加酒糟
- 在发酵好的酵母中加入酒糟,搅拌均匀,以确保所有成分都混合均匀。
6、倒入橡木桶
- 将调制好的红酒倒入装满水的橡木桶中,密封并放置在一个温暖的地方,以促进发酵过程。
7、发酵
- 等待一段时间,让红酒发酵完成,这个过程可能需要数周或数月不等,具体时间取决于天气和 fermentation条件。
8、调整与过滤
- 发酵完成后,使用压榨机从橡木桶中提取出红酒,如果发现酒精含量不足,可以添加更多的水进行调整。
9、过滤
- 将提取出来的红酒通过过滤器进行澄清,去除残留的固体和杂质。
10、环保包装
- 将经过过滤的红酒装入环保瓶中,即可享用。
制作桑葚干红酒是一项耗时但非常值得的挑战,通过以上步骤,你可以制作出一杯既甜美又复杂的红酒,适合喜欢浓郁口感和丰富果香的爱好者,无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都可以享受到这杯自制的美味佳肴。
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